咖哩裡有多少卡路里?

營養學家德魯普萊斯調查英國高街上的食物狀況,以找出我們實際吃的東西。

自從Saik Deen Mohamed於1809年在倫敦海德公園旁邊開設了英國第一家印度餐廳以來,情況發生了很大變化。 Hindostanee Dinner和Hookah吸煙俱樂部最終產生了一個每年35億英鎊的行業,包括大約10,000家餐館 - 有些很棒,有些非常糟糕。

雖然最近真正的風格和所謂的更健康的選擇有所增加,但大多數餐館仍然供應厚厚的,黃油的,混合的“咖哩”,這是因為我們通常希望將所有肉類都淹沒在肉汁中。這些菜餚,我當地咖哩屋的經理向我解釋了一品脫的眼鏡蛇,與傳統的印度菜有點相似。更重要的是,菜單往往具有多種選擇 - 這表明成分不太可能特別新鮮。

事情的脂肪

任何像咖哩一樣美味的東西都不會對你有好處,對吧?嗯,這個消息並不全壞。大多數菜餚都有豐富的健康香料和肉汁基地的蔬菜。兩者中的植物營養素都提供了一系列的好處,從抗氧化劑和抗炎化合物到有助於脂肪代謝的化學物質。

不幸的是,這些香料中的許多風味化合物都是脂溶性的:換句話說,要產生效果,必須用脂肪烹飪。這意味著廚師往往會使用很多,主要是酥油,一種含有約62%飽和脂肪的澄清黃油。雖然目前的研究表明,大多數類型的脂肪(包括飽和脂肪)對你來說並不像以前認為的那麼糟糕,它仍然比蛋白質或碳水化合物更熱,而且大量消耗會比你說的更快地增加你的卡路里攝入量雞肉科馬。典型的tikka masala含有50克脂肪和800卡路里 - 比巨無霸高出50%。

鹽是另一個問題,儘管近年來對它的營養態度略有放鬆,但值得記住的是,每道菜3-5克,咖哩可以含有超過一半的6克RDA,而且在你添加咸麵包之前,菜餚和酸辣醬。

那麼最健康的選擇是什麼?理想情況下,你應該避免以肉汁為主的膳食,並選擇同樣美味的干熟菜餚,如雞肉湯或唐杜里,因為這是一種簡單的方法來減少一些脂肪 - 以及醬汁中還含有的添加糖。

邊問題

通常主要問題不在你的盤子上,而是在它旁邊。每份超過500卡路里,一個naan幾乎是一頓飯的價值,兩個洋蔥bhajis可以含有多達500卡路里和30克脂肪 - 幾乎是你的RDA的一半。米飯有更好的消息 - 巴斯馬蒂富含直鏈澱粉,這是一種緩慢消化的澱粉,有助於控制血糖水平 - 但脂肪浸透的pilau可以輕鬆增加480卡路里。一種選擇是選擇富含纖維的一面,例如薄煎餅,這也可以幫助減少高達40%的碳水化合物總攝入量。

咖哩裡有多少卡路里?

  • Tikka masala:800卡路里
  • Na:500卡路里
  • Pilau米飯:480卡路里
  • 兩個洋蔥bhajis:500卡路里

推薦:羊肉jalfrezi與巴斯馬蒂米和薄煎餅配方 - 全部630卡路里

編輯和作者。

與朋友分享
上一篇文章
下一篇文章

發表您的評論